Votre POS sait ce qu’il a vendu. Vos recettes savent ce que ces plats coûtent. Cette page relie les deux. Dans l’app : Kitchen → Menu.
Sans elle, ventes et coûts sont deux histoires séparées. Avec elle, ils deviennent un seul chiffre : le coût matière.
Le principe
Un article POS est une chose que vous vendez. Une recette est une chose que vous préparez. C’est en général le même plat sous deux noms différents — la caisse en a un, la cuisine un autre.
Liez-les une fois. À partir de là, chaque fois que cet article se vend, NexReps sait ce qu’il a coûté.
C’est à vous de faire le lien. NexReps ne devine pas, parce que vous seul savez que le nom de la caisse et celui de la cuisine désignent le même plat.
- 1L’article POS lié à cette ligne de menu. Le crayon le change, le × le délie, le + ajoute un autre article POS.
- 2Link Recipe sur une ligne qui n’en a pas encore.
- 3Combien de lignes de la section ont une recette.
Le construire
Import from PDF — vous avez déjà votre menu, imprimé. NexReps le lit et crée les sections et les articles après que vous les avez vérifiés. Voir Importer un menu.
Add Section — plats, entrées, desserts. Selon l’organisation de votre menu.
Add item dans une section. Puis deux liens :
Link POS Item — le nom que lui donne votre caisse.
Link Recipe — ce que votre cuisine prépare.
Services
Chaque section peut appartenir à un service — Brunch, Lunch, Dinner — affiché en petit italique à côté du titre de la section. Le filtre en haut affiche All services, un service, ou No service.
Les services sont propres à votre établissement, définis dans Venues. Pour changer le service d’une section, ouvrez la section avec son crayon.
Choisir l’article POS
Le sélecteur liste les articles que votre POS a vendus. Sous chaque nom : combien se sont vendus sur les 30 derniers jours, ou quand il s’est vendu pour la dernière fois et combien sur 90 jours, son prix moyen, et la ligne de menu à laquelle il est déjà lié, le cas échéant.
C’est ainsi que vous distinguez deux boutons du même nom. Celui qui s’est vendu 400 fois le mois dernier est celui qui est au menu.
Also sold as another POS item (aussi vendu sous un autre article POS) — le + à côté d’un article POS lié. Un plat, deux boutons : Baklava et FREE Baklava. Les deux ventes comptent sur la même recette.
Lire les compteurs
Chaque section indique combien d’articles elle contient et combien sont liés à une recette. Ces deux chiffres devraient être égaux. Un article non lié est un trou dans votre coût matière — il s’est vendu, il a rapporté de l’argent, et NexReps n’a aucune idée de ce qu’il a coûté.
Ce que « lié » exige
Les deux côtés. Un article POS sans recette ne coûte rien, pour autant que NexReps le sache. Une recette sans article POS ne se vend jamais.
Vous trouverez des articles qui n’ont vraiment pas de recette — une bière en bouteille, une canette de soda. Laissez-les non liés, en sachant pourquoi.
Ce qu’un lien met en marche
Coût matière — chaque vente de l’article est coûtée selon sa recette. Voir Coût matière.
Stock — chaque vente sort ses ingrédients du stock, sous-recettes comprises, le lendemain matin. Sans liens, le stock ne bouge qu’avec les factures, les pertes et les inventaires.
Menu et les rapports Menu
Deux pages différentes, le même mot. Menu dans les rapports, c’est ce qui s’est vendu — Item Sales et Item Analysis. Kitchen → Menu, c’est cette page : le câblage entre ce qui s’est vendu et ce que cela a coûté.
Suite
Importer un menu — du menu imprimé aux sections et aux articles.