Les ventes par article (product mix). Tout ce qui s’est vendu dans un établissement, sur un jour ou sur quelques jours, avec ce que cela a rapporté.
| Item | Category | Qty | 3Discount | Net |
|---|---|---|---|---|
| Grilled octopus | FOOD | 168 | $0 | $4,368 |
| Burrata | FOOD | 214 | $96 | $3,756 |
| Negroni | COCKTAILS | 232 | $128 | $3,584 |
| House red, glass | WINE | 288 | $0 | $3,168 |
| Margherita | FOOD | 196 | $42 | $3,094 |
| Total | 58 items | 2,412 | $612 | $41,830 |
- 1Un jour ou une plage de jours. Pendant la journée d’affaires en cours, la page est en direct.
- 2Onglets de catégorie, chacun avec le nombre d’articles différents qu’il contient.
- 3Ce qui a été offert sur chaque article.
- 4PDF et Excel exportent ce que montre l’onglet ouvert.
La page
Choisissez un établissement et une date — ou une plage de dates dans le même calendrier. Pendant la journée d’affaires en cours, la page porte un badge LIVE et les chiffres bougent à mesure que les articles sont saisis.
PDF et Excel exportent ce que vous regardez : les dates choisies et l’onglet de catégorie ouvert.
Catégories
Des onglets en haut, chacun avec un nombre : All, puis les catégories qui ont vendu quelque chose, dans cet ordre — FOOD, COCKTAILS, BEER, WINE, LIQUOR, BOTTLE SERVICE, SAKE, BEVERAGE, NON ALCOHOLIC. Une catégorie sans vente n’a pas d’onglet.
Les nombres comptent des articles distincts, pas la quantité vendue. Trente et un sur l’onglet FOOD veut dire que trente et un plats différents se sont vendus — pas trente et une assiettes.
Les lignes qui ne sont ni de la nourriture ni des boissons — modificateurs, cartes-cadeaux, dépôts, articles de boutique — sont exclues.
Le tableau
Item — le nom tel que votre POS le connaît.
Category — où il se range.
Qty — combien en ont été vendus.
Discount — ce qui a été offert sur cet article.
Net — ce qu’il a vraiment rapporté, après remises.
Trié par Net par défaut : le haut de la liste, c’est ce qui paie votre loyer. Chaque colonne se trie. La ligne Total en bas donne le nombre d’articles, la quantité totale, la remise totale et le net total de l’onglet ouvert.
Le lire
Deux questions à se poser chaque jour.
Qu’y a-t-il en haut ? Pas ce que vous croyez qui se vend. Ce qui s’est vendu.
Qu’est-ce qui a une remise ? Un article dont la colonne des remises n’est pas à zéro est soit en promotion à votre connaissance, soit non. C’est pour le second cas que cette colonne existe.
Établissements en centre de coûts
Si votre établissement est l’enfant d’un compte POS partagé, les catégories arrivent préfixées par le nom de l’établissement — votre POS indique « Olive Grove - Food », pas « Food ». NexReps normalise cela : l’onglet affiche FOOD, et l’article y est rangé.
Vous ne devriez jamais voir le préfixe. Si c’est le cas, dites-le-nous.
Item Sales et Daily
Les mêmes données. Daily montre les 10 meilleurs articles du jour dans le cadre de la journée ; Item Sales, ce sont les ventes par article sur toute la page, sur n’importe quelles dates, avec exports.
Utilisez Daily pour voir la journée. Utilisez Item Sales pour travailler le menu.
Ensuite
Item Analysis — un article, dans le temps.