La journée de la cuisine,
planifiée et faite.
Le chef planifie les préparations et les tâches ; chaque cuisinier voit exactement ce qui lui revient aujourd’hui, ouvre la recette déjà ajustée et indique ce qu’il a fait. Rien ne se perd entre le briefing du matin et la fin du service.
Planifier, faire, suivre.
Planifier
Le chef planifie une préparation en « × fois la recette » ou dans son unité, ou une tâche, pour un jour, Normal ou Urgent, avec une note — une fois, ou chaque semaine les jours choisis.
Faire
Le cuisinier ouvre sa journée sur son téléphone, ouvre la recette déjà ajustée à ce qui est demandé, et valide la quantité faite, avec une note au chef si besoin.
Suivre
En retard, aujourd’hui, cette semaine, plus tard : le chef voit où en est la cuisine. Chaque élément garde un historique signé de qui a fait quoi, et quand.
Sa journée,
sur son téléphone.
Un cuisinier a un compte simple, en lecture seule, pour un établissement : aucun chiffre de ventes, aucun coût. Son accueil, c’est ce qui lui revient aujourd’hui et cette semaine.
- Les préparations et tâches du jour, l’urgent en premier
- La recette s’ouvre ajustée à la quantité demandée
- « I need » ajuste n’importe quelle recette d’un geste
Le tableau du chef.
Preps et Tasks, par jour, avec qui a quoi.
| Prep | Day | Assigned to | Planned | Done | Status |
|---|---|---|---|---|---|
| Tomato sauce | Thu 6 | Maya R. | × 2 | — | Urgent |
| Chicken stock | Thu 6 | — | 10 L | — | Not assigned |
| Pizza dough | Thu 6 | Me | × 1 | × 1 | Done |
| Prep | Day | Assigned to | Planned | Done | Status |
|---|---|---|---|---|---|
| Lentil soup | Fri 7 | Daniel K. | × 1.5 | — | Assigned |
| Focaccia | Sat 8 | Maya R. | × 2 | — | Assigned |
- 1Une nouvelle préparation : la recette, × fois ou une quantité, le jour, la priorité, qui.
- 2Upcoming, Recurring, History (à venir, récurrentes, historique).
Conçu avec des chefs.
Comme une cuisine parle vraiment : « fais-moi ça × 2 ».
× fois ou une quantité
Planifiez « × 2 » d’une recette ou « 10 L ». Le cuisinier valide dans la même unité, pour que le stock de préparations reste exact.
Chaque semaine, toute seule
Une préparation ou une tâche récurrente se planifie seule ses jours-là. Mettez-la en pause et elle s’arrête ; ce qui a déjà été fait reste.
L’urgent ressort
Un élément urgent est marqué en rouge pour le cuisinier, et tout retard passe dans Overdue (en retard) pour le chef.
Les cuisiniers, par le chef
Le chef crée et supprime lui-même les comptes de ses cuisiniers. Un cuisinier voit un établissement, ses éléments et les recettes — rien d’autre.
Stock de préparations
Ce qui est fait entre dans le stock de préparations de l’établissement, avec son âge et sa durée de conservation, pour que le lendemain parte de ce qui est vraiment sur l’étagère.
Étiquettes de recettes
Été, hiver, brunch : masquez les recettes hors saison de chaque liste, y compris celles des cuisiniers.
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Une courte présentation de NexReps sur vos établissements — sans diapositives, sans pression.