Le tahini, la soupe, la pâte. Prep Stock liste chaque préparation d’un établissement avec ce qu’il y a sur l’étagère, son âge, sa date d’expiration, et s’il est temps d’en refaire. Dans l’app : Product Reports → Prep Stock.
| Prep | On hand | Par | Last made | Expires | Value | Status |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Tahini SauceSauces · Walk-in Fridge · Keeps 3 days | 1.5 L | 34 | Nov 4 · Maya R. | Nov 7 | $4.10 | 2Make |
| Lentil SoupSoups · Walk-in Fridge · Keeps 4 days | 3 L | 2 | Oct 31 · Daniel K. | Nov 4 | $6.30 | Expired |
| Pita DoughBakery · Walk-in Fridge · Keeps 2 days | 6 kg | Set | Nov 6 · Inès L. | Nov 8 | $9.60 | Just made |
| Pickled OnionsGarnish · Walk-in Fridge · Keeps 14 days | 2 kg | 1 | Oct 30 · Maya R. | Nov 13 | $5.20 | OK |
| ChimichurriNot tracked — validate a production to start its stock | — | — | — | — | — |
- 1Ce qui vous attend : les préparations à faire, celles qui expirent dans les 24 heures, celles qui ont expiré et sont encore sur l’étagère — et ce que vaut l’étagère.
- 2Un badge par préparation dit quoi faire.
- 3Le niveau de référence (par). Cliquez dessus pour le définir ou le changer.
Quelles préparations sont ici
Chaque recette cochée This is a sub-recipe / preparation dans l’établissement. Une préparation devient tracked (suivie) la première fois qu’une de ses productions est validée : dès lors, NexReps suit son stock — les productions l’augmentent, les ventes des plats qui l’utilisent le diminuent, et les inventaires le fixent.
Une préparation pas encore suivie apparaît grisée : Not tracked — validate a production to start its stock (non suivie — validez une production pour démarrer son stock). Le sous-titre dit combien sont suivies : 18 tracked preps · 24 in all.
Les colonnes
Prep — son nom, et en dessous sa catégorie, sa zone de stockage et sa durée de conservation.
On hand — le stock actuel, dans l’unité de la recette.
Par — la quantité que vous voulez avoir. Set quand il n’y en a pas.
Last made — la dernière production, et qui l’a faite.
Expires — quand le lot le plus ancien sur l’étagère arrive au bout de sa durée de conservation. Les lots sont utilisés du plus ancien au plus récent : le plus ancien est donc celui qui expire en premier. Un ? signifie que l’âge du lot le plus ancien est inconnu, parce que ce stock a été ajouté par un inventaire.
Value — le stock au coût de la recette.
Status — un badge.
Les badges
Expired (rouge) — le lot le plus ancien a dépassé sa durée de conservation et est encore sur l’étagère.
Expiring soon (orange) — il expire dans les 24 heures.
Make (bleu) — à 0, ou sous le niveau de référence.
Just made (vert) — une production fraîche.
OK — rien à faire.
Not made recently — une préparation que la cuisine n’a pas produite depuis un moment.
Le filtre de statut montre un badge à la fois ; le filtre de catégorie et la recherche réduisent la liste.
Durée de conservation
La durée de conservation est le champ Keeps (days) de la recette. Sans elle, une préparation n’expire jamais sur cette page. Définissez-la sur la recette — voir Recettes.
Niveaux de référence
- 1Tapez le niveau de référence dans l’unité de la préparation, puis Save.
Cliquez sur le niveau de référence d’une préparation. Par — la quantité, dans l’unité de la préparation. En dessous, la page affiche Make. Laissez vide pour ne pas en avoir : la préparation n’affiche alors Make qu’à 0.
Un niveau de référence est propre à l’établissement. Le même tahini peut avoir un niveau de 4 L à Olive Grove et de 2 L à Skyline.
À partir d’ici
Cliquez sur une préparation pour ouvrir sa recette ; son historique de stock est en bas. Les productions s’enregistrent depuis les préparations de la cuisine — voir Préparations et tâches.
Suite
Commandes — préparer les commandes fournisseurs.