La chambre froide, la réserve sèche, le congélateur, le bar. Les zones de stockage disent où se trouvent les choses dans un établissement, pour que l’inventaire suive votre parcours dans la cuisine et qu’une liste de commande se lise étagère par étagère.
Les zones d’un établissement
Chaque établissement a ses propres zones. Dans l’app : Kitchen → Categories & Storage, onglet Storage areas.
| Area | Products | |
|---|---|---|
| Walk-in Fridge | 142 | 3↑ ↓ ✎ 🗑 |
| Dry Store | 96 | ↑ ↓ ✎ 🗑 |
| Freezer | 41 | ↑ ↓ ✎ 🗑 |
| Bar | 38 | ↑ ↓ ✎ 🗑 |
- 1L’onglet Storage areas, à côté de Categories.
- 2Add area — donnez-lui un nom, Walk-in Fridge.
- 3Réordonner, renommer, supprimer.
Chaque zone indique combien de Products s’y trouvent. Les flèches règlent l’ordre ; le crayon renomme ; la corbeille supprime. Une zone qui contient encore des produits demande d’abord où ils vont : Move the products to (déplacer les produits vers).
Mettre un produit dans une zone
Ouvrez la fiche du produit et cliquez sur Edit. Sous le nom, Storage areas : tapez et choisissez.
- 1Un produit peut se trouver dans plusieurs zones. La première est sa Primary area (zone principale) ; le × retire une zone.
La crème est dans la chambre froide et dans le frigo du bar. Donnez-lui les deux zones. La première est la Primary area. Un produit sans zone affiche No area.
Une préparation peut aussi avoir une zone de stockage, sur sa recette — voir Recettes.
L’inventaire par zone
Dans Inventory Count, le filtre de zone réduit la liste à une seule zone : vous parcourez la chambre froide, vous comptez la chambre froide.
| Item | Theoretical | On hand | Variance | Waste | 🔒 |
|---|---|---|---|---|---|
2Cream - 35%Walk-in Fridge 6 000 · Bar 2 000 ml | 8 400 ml | 6 000 | −400 | 0 | 🔓 |
| Tomatoes - Roma | 9 800 g | 9 500 | −300 | 200 | 🔓 |
| Parmesan | 2 300 g | — | — | 0 | 🔓 |
- 1La zone que vous comptez. All areas montre tout ; No area montre les produits sans zone.
- 2Un produit dans plusieurs zones : ce qui a été compté dans chacune, et le total de la ligne est la somme.
Chaque zone se compte à part. Vous tapez ce que vous voyez dans la chambre froide ; plus tard, au bar, vous tapez ce que vous y voyez. La ligne garde les deux — Walk-in Fridge 6 000 · Bar 2 000 ml — et son stock disponible est la somme.
Un produit qui se trouve dans plusieurs zones ne peut pas être compté avec All areas sélectionné, car NexReps ne saurait pas dans quelle zone vous vous trouvez : la ligne affiche Pick an area in the filter to count this item (choisissez une zone dans le filtre pour compter cet article). Choisissez la zone et tapez.
Un comptage saisi avant que le produit ait des zones, ou sans zone, appartient à sa zone principale.
Sur le téléphone, l’inventaire a le même filtre de zone. Voir Inventaire.
Les zones ailleurs
Order filtre par zone, pour que vous puissiez préparer la commande debout devant l’étagère. Voir Commandes.
Les zones trient et répartissent ; elles ne changent jamais un prix ni un coût.
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