Un objectif, et où vous en êtes. En direct.
- 1La période : Daily, Weekly ou Monthly.
- 2Add Goal en ajoute un à la période ouverte.
- 3Une carte par objectif : où vous en êtes, la cible, le pourcentage et la barre.
En définir un
Choisissez d’abord la période, avec les onglets : Daily, Weekly ou Monthly. Puis Add Goal — le formulaire porte le nom de cette période, Add Daily Goal par exemple.
Type — Revenue, Guests, Checks ou Product.
Target — des dollars pour Revenue, un nombre pour Guests et Checks : saisissez le nombre de couverts ou d’additions.
Pour Product, le formulaire change : cherchez le Menu Item, puis fixez une Target Quantity. Cinquante d’un plat, pas cinquante dollars de ce plat.
Save.
Les objectifs sont par établissement. Fixez-les là où le chiffre se gagne.
- 1Choisissez Product : le formulaire demande le Menu Item et une Target Quantity. Puis Save.
Le suivre
Chaque objectif est une carte : la cible, où vous en êtes, le pourcentage et une barre.
$4,503 / $5,000 à 90 % signifie que la journée y est presque. La barre avance pendant le service.
Dans l’onglet Daily, une série compte les jours d’affilée où vos objectifs ont été atteints, avec votre meilleure série à côté.
Manage Goals, sous les cartes, ouvre la liste de tout ce que vous avez défini pour la période — le crayon modifie un objectif, la corbeille le supprime.
Les quatre types
Revenue — l’évident. Les ventes nettes face à un chiffre.
Guests — les couverts. Une autre question que le chiffre d’affaires : une salle peut atteindre son montant avec moins de monde qui dépense plus, et c’est bon à savoir.
Checks — les additions. Le volume plutôt que la valeur.
Product — un article précis du menu, en quantité. Combien d’assiettes doivent sortir de la cuisine.
La plupart commencent par Revenue. Guests est souvent le plus honnête.
Fixer un chiffre qui a du sens
Un objectif toujours atteint est de la décoration. Un objectif jamais atteint est du bruit.
Partez de AI Forecast ou des chiffres réels du mois dernier, puis décidez si vous demandez plus. Un objectif est une décision, pas une prévision — la prévision dit ce qui arrivera probablement, l’objectif dit ce que vous voulez qu’il arrive.
Si vous vous surprenez à déplacer l’objectif après coup, ce n’était pas un objectif.
Journalier, hebdomadaire, mensuel
Daily est pour la salle. Un chiffre que l’équipe peut voir et battre ce soir.
Weekly absorbe un mauvais mardi. Mieux pour juger si quelque chose fonctionne.
Monthly est pour l’entreprise. Personne ne change sa façon de travailler à 15 h à cause d’un objectif mensuel.
Vous pouvez utiliser les trois. Ils ne se gênent pas.
Objectifs produit
Celui qu’on oublie.
Si vous avez lancé un plat, un objectif produit vous dit s’il a pris — sans fouiller Item Analysis tous les jours. Cherchez l’article, fixez la quantité, regardez la barre, décidez à la fin du mois.
Ici, la bonne unité est la quantité, pas le chiffre d’affaires. Un plat qui se vend trente fois par soir fonctionne, quel que soit son prix.
Ensuite
Smart Alerts — quand NexReps vous prévient au lieu que vous alliez voir.