Un cuisinier lit toutes les recettes et préparations de son établissement — sans les coûts. La recette s’ouvre en lecture seule : pas de coût, pas de perte, pas de lien au menu, rien à modifier.
Ouvrez-en une depuis Recipes dans la barre du bas (sur ordinateur, depuis Kitchen → Recipes), ou depuis une préparation avec Recipe.
I need
Sous le rendement, I need (il me faut) recalcule les ingrédients pour la quantité que vous devez faire. Tapez la quantité et choisissez son unité : × Times (2 = une double fournée), l’unité de rendement de la recette, ou sa deuxième unité de rendement si elle en a une. Chaque ingrédient en dessous suit.
Ouverte depuis une préparation, I need est déjà réglé sur ce que le chef a demandé.
Rien n’est enregistré pour les autres : la quantité reste sur votre appareil jusqu’à la fin de la journée de service. Reset revient à la recette telle qu’elle est écrite.
| Ingredient | Quantity |
|---|---|
| San Marzano tomatoes | 10 KG |
| Olive oil | 400 ML |
| Garlic | 240 G |
| Basil | 120 G |
- 1I need : la quantité à faire.
- 2Son unité : × Times, l’unité de rendement ou la deuxième unité de rendement.
- 3Reset : retour à la recette telle qu’elle est écrite.
Sur le téléphone, le même champ se trouve sous Yield, Ready in et Keeps, au-dessus de Ingredients.
- 1I need sur le téléphone, avec son unité et Reset.
Les recettes que vous ne voyez pas
Un chef peut masquer les recettes hors saison de toutes les listes, celles des cuisiniers comprises, avec les étiquettes de recette. S’il manque une recette, demandez à votre chef. Voir Étiquettes de recettes.
Ensuite
Préparations et tâches — comment le chef planifie le travail.